Zusatzstoffe nach ZZulV-1998

Nach der Zusatzstoff Zulassungsverordnung - ZZulV von 1998 sind Gastronomen in Deutschland dazu verpflichtet, gewisse Zusatzstoffe auf der Speise- bzw. Getränkekarte gut sichtbar kenntlich zu machen. Wir nehmen dies, auch unseren Gästen zuliebe sehr ernst. Nachfolgend finden sie eine Liste von Zusatzstoffen die in Lebensmitteln enthalten sein können. Mit der entsprechenden Nummer machen wir dies auf unserer Karte kenntlich.

Liste möglicher Zusatzstoffe

Nr.: Art: Beispiel:
1
"mit Farbstoff"

Farbstoffe E100-E180

Fanta, Coca Cola, Fassbrause, Ginger Ale, Campari, Whisky, Mayonnaise
2
"mit Konservierungsstoffen"

Konservierungsstoffe E200-E219, E230-E235, E239, E249-E252, E280-E285, E1105

Kassler, Brühwürste, Mayonnaise, Ketchup, Essiggurken, Käse
3
"mit Antioxidationsmitteln"

Antioxidationsmittel E310-E321

Würzmittel, Fleischerzeugnisse, Fanta
4
"mit Geschmacksverstärker"

Geschmacksverstärker E620-E635

sehr viele Produkte, z.B. Würzmittel, Fleischerzeugnisse
5
"geschwefelt"

Schwefeldioxid/Sulfide E220-E228

Essig, Trockenobst, Meerrettich, Kartoffelerzeugnisse
6
"geschwärzt"

Eisensalze E579, E585

schwarze Oliven
7
"gewachst"

Stoffe zur Oberflächenbehandlung E901-E904, E912, E914

Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen
8
"mit Süssungsmittel"

Süßstoffe E953, E957, E959-E961, E964-E968, E420-E422

Süßwaren, alkoholische Getränke, Senf, Mayonnaise, Ketchup
8a
"mit Süssungsmittel: Saccharin"

E954

siehe Nr 8.
8b
"mit Süssungsmittel: Cyclamat"

E952

siehe Nr 8.
8c
"mit Süssungsmittel: Aspartam, enth. Phenylalaninquelle"

E951,E962

siehe Nr 8.
8d
"mit Süssungsmittel: Acesulfam"

E950

siehe Nr 8.
9
"mit Phosphat"

Stabilisator E338, E341, E450, E452

Fleischerzeugnisse (z.B. Brühwürste), Käse
10
"mit Nitritpökelsalz"

für Fleischerzeugnisse: Nitritpökelsalz

Kassler, Schinken
10a
"mit Milcheiweiß"

für Fleischerzeugnisse: Milcheiweiß

Brühwürste, Corned Beef
10b
"mit Eiklar"

für Fleischerzeugnisse: Eiklar

Brühwürste, Pasteten
10c
"mit Sahne"

für Fleischerzeugnisse: Sahne

Leberwurst, Leberpasteten
11
"koffeinhaltig"

für Getränke: Koffein

Coca Cola, Coca Cola light
11a
"chininhaltig"

für Getränke: Chinin

Tonic Water, Bitter Lemon
11b
"mit Taurin"

für Getränke: Taurin

Red Bull